Ou comment donner une jolie couleur à ses pâtes...

Préparation 10mn - Cuisson 10mn

Ingrédients pour 2 personnes

1 petite betterave rouge cuite

1 petite betterave crue pour la déco, type chioggia

150 de linguine

2 oeufs (les jaunes)

1 CàS de crème fraîche

1 CàS de vinaigre balsamique

Parmesan, Sel, Poivre

1. Vous pouvez acheter une betterave dèjà cuite ou la faire cuire vous-même comme je l'ai fait 30 mn à la vapeur. Dans un robot, la mixer avec la crème fraîche, le vinaigre, le sel et le poivre.

2. Cuire les linguine comme indiqué, en les gardant al dente. Les réserver.

3. Dans une poêle, versez les linguine, la sauce, laissez juste réchauffer.

4. Dressez avec quelques tranches de betterave crue coupées finement, le jaune d'oeuf au centre et parsemez de parmesan fraichement râpé. Dégustez...

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