Diététicienne Nutritionniste

Diplômée d'état

 

Maison de Santé Pluridisciplinaire

9, Boul. De lettre de Tassigny

83310 Cogolin

 

alexandra.baechler@hotmail.fr

+33(0)6 20 63 54 02

 

Numéro Adeli : 83 95 0264 8 - SIRET : 818 134 611 00016

01/09/2019

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Houmous de betterave

 

C'est la saison des betteraves ! Je mets toujours un point d'honneur à cuisiner et proposer des recettes à partir de produits de saison, c'est pour cela que je choisis de livrer cet houmous original à la betterave.

C'est un légume racine, riche en fer, la betterave est également reconnue pour ses vertus antioxydantes : elle préserve nos cellules du vieillissement. Certaines études ont même montré son rôle dans la prévention de certains cancers (foie, peau, poumon). Elle provoque un sentiment de satiété rapide, ce qui en fait donc l'alliée parfait lorsqu'on souhaite perdre du poids. 

A noter qu'elle se fait aussi l'alliée des sportifs, en diminuant le coût en oxygène lors d'efforts continus.

Crue, vous pouvez également utiliser ses feuilles, riches en caroténoïdes (antioxydants). Très bon marché, il en existe plusieurs sortes. Jouez avec les textures et les couleurs.

 

Ingrédients

Pour un bol - Temps de préparation : 10mn

1 betterave cuite

150 g de pois chiches cuits (si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les bien)

1 citron bio

1 gousse d'ail

1 CàC de Tahin (en épicerie fine, orientale ou magasin bio)

1 CàS d'huile d'olive

Aneth

Pistache

Sel,Poivre

  • Dans le bol d'un robot mixeur, déposez la betterave épluchée et coupée en quatre.

  • Ajoutez les pois chiches, le jus de citron et son zeste râpé, l'ail pelé, le Tahin et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

  • Assaisonnez de sel, de poivre et rajoutez de l'huile d'olive si nécessaire. 

  • versez dans un bol et décorez d'aneth et de pistaches hachées grossièrement.

A servir sur du pain pita ou sur des tartines de pain grillé.

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