Diététicienne Nutritionniste

Diplômée d'état

 

Maison de Santé Pluridisciplinaire

9, Boul. De lettre de Tassigny

83310 Cogolin

 

alexandra.baechler@hotmail.fr

+33(0)6 20 63 54 02

 

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01/09/2019

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Gâteau au chocolat sans beurre ni gluten

 Ce gâteau au chocolat gourmand, au coeur coulant, est pauvre en matière grasse, riche en vitamines antioxydantes, en fibres et en minéraux. J'y ai remplacé le beurre par 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat, riche en acides gras insaturés (bonnes graisses) et en vitamine E, antioxydante. 

Ingrédients (pour 2 coulants)

75g de chocolat noir (85% de cacao)

2 oeufs

35g de sucre de canne complet

60g de poudre d'amandes

3cl d'huile d'avocat

Fleur de sel

 

Étapes de préparation 

1. Préchauffez le four 180°C. Beurrez deux ramequins.

2. Faire fondre le chocolat au bain marie. Y ajouter l'huile d'avocat.

 

2. Fouettez le sucre et les oeufs ensemble (blanchir les oeufs).

3. Mélangez les deux préparations. 

 

 

 4. Servez la préparation dans les ramequins. Enfournez 15mn. Servir tiède, avec une pincée de fleur de sel...

Le beurre, riche en acides gras saturés est ici remplacé par l'huile d'avocat, qui comme la plupart des huiles végétales, possède de meilleures graisses (acides gras insaturés), cardio protectrices, anti-inflammatoires, bonnes pour la peau et la mémoire.

J'ai remplacé aussi la farine par de la poudre d'amandes, ce qui en fait un gâteau sans gluten...L'amande est aussi riche en fibres, ce qui confère à ce gâteau un Indice Glycémique (IG) relativement bas, ne provoquant pas d'hyperglycémies. 

Enfin, j'ai utilisé un sucre de canne complet (vous pouvez utilisez aussi du sucre de coco ou du rapadura). Ces sucres sont à privilégier au sucre raffiné. sans traitement, leurs vitamines et minéraux sont préservés. 

 

 

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