Diététicienne Nutritionniste

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Poivrons farcis aux couscous d'épeautre et merguez

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Poivrons farcis aux couscous d'épeautre et merguez

Un plat complet et gourmand aux parfums orientaux.

Vous tournez trop souvent autour des pâtes et du riz ? Je vous propose de découvrir ou redécouvrir l'épeautre, un blé ancien, ici sous la forme d'une semoule. Vous le trouverez sans souci en épicerie bio. Très simple, elle se cuisine comme une semoule de blé classique. Un met qui plaira à toute la famille. Sa présentation raffinée en fera un joli plat rapide et simple pour recevoir. 

Pour 4 personnes. Temps préparation : 20 min. Temps cuisson : 30 min.

Ingrédients :

- 150 g de couscous d’épeautre (en magasin bio). A défaut de la semoule de blé complet.

- 140 g de pois chiches cuits
- 4 poivrons rouges
- 4 petites merguez

- 4 c. à soupe de raisins secs

1 carotte
- 2 échalotes
- Huile d'olive

- 1 c. à soupe de raz-el-hanout, 1 c. à soupe de curcuma

- Sel, poivre

 

 

Recette :

- Épluchez les échalotes et ciselez-les finement. Épluchez la carotte et détaillez-la en petits dés.
- Mettez de l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les échalotes.
- Laissez-les dorer 2 min puis ajoutez les carottes et les pois chiches. Mélangez bien et prolongez la cuisson de 3 min. Ajoutez 7 cl d’eau, couvrez et laissez cuire 10 min sur feu doux.

- Rincez les poivrons et séchez-les. Coupez les chapeaux, retirez les graines et les membranes blanches. Faites bouillir de l'eau dans une grande marmite et plongez les poivrons 5 à 6 min dans une casserole d'eau bouillante (les blanchir). Ils doivent être ramollis.

- Versez le couscous d’épeautre dans un récipient avec le raz-el-hanout, mélangez bien.

 

Recouvrez-le d'une fois son volume d’eau bouilante. Couvrez et laissez reposer 5 min. Égrainez ensuite le couscous à l’aide d’une fourchette.
- Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer 3 à 4 min les merguez préalablement piquées (afin qu’elles n’éclatent pas). Laissez-les un peu refroidir puis détaillez-les en tronçons d’1 cm. - Préchauffez le four à 200°C. Mélangez tous les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement. Remplissez les poivrons avec cette préparation. Déposez les poivrons dans un plat allant au four et enfournez pour 20 min. Puis 3 mn au grill afin de dorer les pois chiches et ressortir leur gout.
- Ajouter quelques feuilles de coriandre. Dégustez bien chaud.

 

 

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