• Alexandra Baechler

Salade gourmande de printemps

Des légumes de saison, le plein de vitamines...et de la gourmandise!

...Ou le plaisir de se dresser une belle assiette, juste pour soie... Realisation : 15 mn.

Ingrédients : 2 gousses de petits pois frais à écosser - quelques feuilles d’épinard - 4 asperges - 5 pommes de terre rate - persil frais - 3 radis roses - quelques tranches de radis red meat (Remplacer par une betterave chioggia pour une belle couleur) - 1 oeuf extra frais - des graines de lin doré. Huile d’olive, citron, fleur de sel, poivre du moulin. 1. Plonger les Pdt rate dans l’eau bouillante, pendant 10mn.

2. Pendant ce temps, écosser les petits pois, couper la partie dure des asperges (la partie basse). Garder leur partie tendre et les couper en 3.

Prélever quelques tranches fines du radis red meat, découper en lamelles les radis roses. Ciseler le persil.

3. Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle. Une fois l’huile chaude, déposer les pommes de terre rate coupées en 2, puis les asperges, et les feuilles épinards.

4. Réaliser votre œuf poché.

5. Dresser votre assiette et régalez-vous.

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