J'ai choisi de réaliser ce tartare avec du maquereau, car c'est un poisson riche en protéines, magnésium et oméga 3.
C'est également parce qu'il est issu d'une pêche locale et responsable (je l'ai acheté directement aux pêcheurs). En plus de toutes ses qualités diététiques et gustatives, le maquereau est un poisson bon marché mais vous pouvez réaliser un tartare avec de nombreux poissons.
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes il vous faudra :
- 2 maquereaux de 500g
- 2 CàS de câpres
- 1 citron vert
- ½ citron jaune
- ¼d'oignon
- ½ bouquet de ciboulette
- 5 branches d’aneth
- 2 belles tomates
- ¼ concombre
- 1 filet d'huile d'olive
- quelques gouttes de Tabasco
- sel, poivre du moulin
Levez la peau des filets (voir diapositive).
Retirez les arrêtes à l'aide d'une pince à épiler (voir diapositive).
Astuces : trempez la pince dans un récipient d'eau afin de décoller les arrêtes facilement.
Découpez le poisson en cubes (la taille dépendra de vos gouts). Découper tous les ingrédients en petits cubes.
Réunissez tous les éléments dans un saladier. Assaisonner du jus de citron pressé.
Si vous le préparez à l'avance, ajoutez le citron au dernier moment (sinon il cuira le poisson..!). #dieteticienne #nutritionniste #cogolin