De bons apports en fer, en protéines végétales, riches en fibres, complets, ils sont tout aussi délicieux que des burgers classiques. Pour les curieux, végétariens ou non, chacun y trouve son compte.

POUR 4 VEGGIES STEAKS

• 2 CàS de son d'avoine

• 2 CàS de lentilles corail

• 2 CàS de quinoa

• 1 petite échalote

• 1 petite carotte, râpée

• 1 œuf

• 2 c. à c. de curcuma, 2 c. à c. de curry, sel, poivre

1. Cuire le quinoa et les lentilles corail dans 1 fois et demi leur volume d’eau (départ à froid), jusqu’à complète absorption.

2. Dans un bol, mettre le son d’avoine. Ajouter le quinoa et les lentilles corail. Ajoutez la carotte, râpée.

3. Battre un œuf, et l’ajouter à la préparation ainsi que les épices et le sel.

4. Dans une poêle à blinis, légèrement huilée, déposer 1/4 de la préparation. Cuire 3 mn d'un côté. Retourner la galette et cuire 3 mn de l’autre côté. Renouveler l’opération pour les autres galettes.

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